Passend zur Jahreszeit habe ich heute einen proteinreichen Linsen- und Kichererbseneintopf für dich. Er benötigt nicht viele Zutaten, ist schnell und einfach zubereitet und besticht durch seine guten Nährwerte und seinen leckeren Geschmack. Viel Spaß beim Ausprobieren...
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
75g rote Linsen
1/2 Dose Kichererbsen (Dose)
2-3 Möhren (200g)
2 Stängel Sellerie
50g Sojagranulat
1 Dose Tomaten gestückelt (400g)
1-2 EL Tomatenmark
400ml Gemüsebrühe (ca 5 g Pulver)
1 EL Apfelessig
Gewürze: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver (nach Belieben)
5g Basilikum (frisch)
Saure Sahne (Topping)
Wenn du Kalorien einsparen möchtest: Verwende nur 1 EL Olivenöl, lasse die Saure Sahne weg. Du kannst auch körnigen Frischkäse oder leichten Naturjoghurt verwenden.
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Sellerie waschen und in feine Würfel schneiden.
Zwiebel, Möhren, Sellerie mit 1-2 EL Olivenöl ca 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark unter da Gemüse rühren und alles gut anbraten.
Den Knoblauch schälen und reiben oder in kleine Stücke schneiden.
Anschließend Knoblauch, rote Linsen, Sojagranulat und Knoblauch in den Topf geben und ca. 2 Min mitbraten.
Die gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und alles ca 15 min köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken,
Zum Schluss den Eintopf mit Apfelessig abschmecken und mit Basilikum verfeinern. Optional Sprossen, Kresse oder Ähnliches zum Garnieren hinzufügen.
Mit Saurer Sahne servieren.
Guten Appetit. 😊
Nährwerte pro Person
55g KH / 31g E / 15g F / 507 kcal
