Am Wochenende waren meine Eltern zu Besuch in Berlin. Wir frühstücken dann immer noch etwas später als ich eh schon frühstücke (Fasting-Girl) und sind viel unterwegs. Deswegen bin ich dann oftmals auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept, das weder zu schwer im Magen liegt noch viel Aufwand und Zutaten benötigt. Naja, und gesund soll es natürlich auch sein 😎
Eine Freundin gab mir den Tipp eine Suppe mit Brokkoli und Kartoffeln auszuprobieren, weil:
- einfach
- lecker und
- volle guter Inhaltsstoffe.
Ich bin dann fix los zum Einkaufen und tatsächlich: wenig Zutaten, unproblematisch zu bekommen und das Abendessen war auch innerhalb 25 Minuten fertig.
Dazu gab es noch Quinoa Tabuleh vom Vortag und natürlich eine Proteinbeilage: Die Family gönnte sich Geflügelwiener, für mich gabs Räuchertofu.
➡️ Alle happy und zufrieden. Was will man mehr...
😊 Viel Spaß beim Ausprobieren!
Aris Brokkoli Kartoffel Suppe
Schnell und einfach
Zutaten für 3–4 Portionen
je nach Beilagen und Hunger, wir waren zu viert
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln, festkochend
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Saure Sahne 10%
50 g Frischkäse light
1/2–1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (abgerieben)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Stiel kannst du auch verwenden, einfach die die äußeren Ränder abschälen und dann auch in Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten und dann Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen. Auch noch einmal kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Nun alles für ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder einmal prüfen, ob das Gemüse schon weich ist.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren. Sauer Sahne, Frischkäse, Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mögliche Toppings
- Saure Sahne
- Körniger Frischkäse
- Frische Petersilie
Mögliche Beilagen
- Räuchertofu
- Seitanwürstchen
- Shrimps
- Geflügelwiener
Optionale Anpassungen
Low Carb
Nimm mehr Brokkoli und weniger Kartoffeln
High Carb
Nimm mehr Kartoffeln dazu
Machs cremiger
Sahne und Vollfettfrischkäse hinzufügen
100 % vegan
Hafersahne oder Kokosmilch und Pflanzendrink anstelle von Frischkäse und Sahne
Asiatischer Touch
Ersetze Frischkäse und saure Sahne durch Kokosmilch
🤤 Guten Appetit
