Am ersten Weihnachtsfeiertag hatten wir am Morgen noch einen Bratapfel übrig, so ist dieses unglaublich leckere Rezept entstanden, dass wir (Mama und ich) gleich am nächsten Tag noch einmal ausprobiert, verfeinert und für dich aufgeschrieben haben.
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten
Zutaten für 2-3 Portionen
Für die Bratäpfel:
2 Boskoop Äpfel
20g Rosinen (Rumrosinen passen auch hervorragend)
20 g Marzipan
Weitere Zutaten:
75 g Haferflocken
10 g Leinsamen
250 ml Pflanzendrink
Wasser nach Bedarf
1/2 - 1 TL Zimt
ein paar Nüsse
(gehackt oder ganz, z.B. Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse)
Vanilleschote (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Apfel waschen und entkernen. Meine Mom hat einen Entkerner, damit geht es richtig flotti.
Nun die Äpfel mit Rosinen und Marzipan befüllen, in eine Auflaufform stellen und für ca 20 Minuten backen (bis die Äpfel aufplatzen).
Währenddessen einen Topf mit etwas Wasser aufstellen (Boden bedecken), dann den Pflanzendrink hinzugeben.
Leinsamen und Haferflocken hinzufügen und aufkochen. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzugeben und bei niedriger Temperatur etwas köcheln lassen.
Zimt, Nüsse und Vanille hinzugeben.
Wenn die Äpfel fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen, die Schale entfernen und mit Rosinen und Marzipan in den Topf geben. Wer auf das Marzipan verzichten möchte, nimmt dieses vorher wieder heraus.
Nun die Äpfel mit einer Gabel zerdrücken und gut untermischen. Bei Bedarf Flüssigkeit hinzugeben. Ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln, abschmecken und genießen.
Tipps
Wie meistens bei meinen Rezepte sind die Zutaten und Mengen Vorschläge.
Du kannst damit etwas spielen und auch verändern:
- Vollkornhaferflocken oder Dinkelflocken statt normalen Haferflocken
- Chiasamen statt Leinsamen oder ganz weglassen (wobei es wertvolle Ballaststoffe sind und auch eine gute Omega 3 Quelle)
- Nüsse weglassen oder Nussmus verwenden
- Milch statt einer pflanzlichen Alternative
- zusätzliche Gewürze:
- Cranberries statt Rosinen
- ...
Wenn es an Süße fehlt, dann mit Ahornsirup oder Honig arbeiten.
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😋
Ungefähre Nährwerte
59g K / 11g E / 14g F / 433 kcal p. P.
